Na rozdíl od sirupů z obilovin je organický tapiokový škrob rostlinný a tedy veganský. Je to přírodní sladidlo, které může být dobrou volbou pro ty, kteří jsou diabetici nebo dodržují nízkosacharidovou dietu.
Bio maniokový cukr PURIS v mnoha recepturách nahrazuje kukuřičný sirup a třtinový cukr. Je k dispozici v řadě ekvivalentních hladin dextrózy pro maximální flexibilitu složení.
Nízký obsah sacharidů
Sacharidy jsou nejzákladnější formou energie v těle a přicházejí v několika formách, včetně jednoduchých cukrů a komplexních sacharidů. Jednoduché cukry (monosacharidy) najdeme v medu, třtinovém cukru, javorovém sirupu a melase. Komplexní sacharidy jsou delší řetězce monosacharidů, které se tráví pomalu a poskytují energii postupněji než jednoduché cukry.
Organický tapiok sirup je škrob neutrální chuti, který lze použít místo kukuřičného sirupu, cukru, melasy, sladového sirupu a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy pro zlepšení textury a trvanlivosti produktů, jako je pečivo. Používá se také v obilných shlucích a granole pro přilnavost, stabilitu a kontrolu vlhkosti a ve zmrzlině a mražených nápojích pro snížení bodu tuhnutí a tvorbu pevných látek.
Veganské
Mnoho sirupů zakoupených v obchodě je veganských, ale budete muset pečlivě zkontrolovat štítek. Některé značky odpěňují své sirupy sádlem, které není veganské. Jiní používají mléčné přísady, jako je máslové aroma, které také není veganské.
Organický tapiokový škrobový sirup je vynikající veganská varianta, protože je bez lepku a pochází z kořene manioku. Obvykle se vyrábí enzymatickou hydrolýzou. Má jemnou, lehce nasládlou chuť a často se používá pro zahušťování, vázání, tvorbu pevných látek a snížení bodu tuhnutí v pekárnách, zmrzlinách a energetických nápojích.
Mezi další veganské možnosti patří sirup z hnědé rýže, vyrobený z vařené fermentované hnědé rýže zahřáté, dokud nezhoustne. Je to zdravější volba než krystalový cukr a obsahuje trochu vlákniny. Sirup z hnědé rýže prochází méně zpracovatelskými kroky, takže je méně pravděpodobné, že bude obsahovat přísady. Můžete také vyzkoušet stévii, která se získává z listu rostliny stévie a neobsahuje žádné sacharidy. Má také nízký obsah sodíku a je dobrou volbou pro diabetiky.
Bez chemických konzervantů
Na rozdíl od glukózového sirupu nebo kukuřičného sirupu je organický tapiokový škrobový sirup rostlinným sladidlem bez GMO, které je veganské. Vyrábí se zahříváním mletého a vyčištěného škrobu, který následně želatinuje a umožňuje molekulám vody zapojit se. Jakmile se škrob rozloží na cukr (glukózu a fruktózu), zpracuje se s kyselinou, aby se vytvořil zředěný glukózový sirup, který lze dále rafinovat, aby se zlepšila jeho barva a stabilita, než se odpaří, aby se zvýšila koncentrace pevných látek.
Sirup lze použít místo cukru ke slazení nápojů nebo pečiva. Je také užitečný při vytváření povlaků s nízkou lepivostí a filmotvorných sirupů, které pomáhají zabránit přilnutí produktů k obalu. Tento typ sirupu je vynikající volbou do cukrovinek a snack barů, protože má neutrální chuť, která může snadno maskovat ostatní přísady. Je také košer a bez lepku. Bio tapiokový sirup je skvělou alternativou kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, u kterého bylo prokázáno, že zvyšuje riziko srdečních onemocnění a obezity.
Žádné umělé příchutě
FDA má neformální politiku, která umožňuje sladidlům učinit tvrzení přirozeným, pokud „do složky není přidáno nic umělého nebo syntetického nebo v ní není přítomno“. Mnoho přírodních složek je však vysoce zpracováno a dokonce syntetizováno. Například glukóza a fruktóza v kukuřičném sirupu se vyrábí pomocí enzymů, které rozkládají škrob v kukuřičném škrobu a převádějí jej na cukry.
Ekologické produkty musí být získávány v souladu s Národním ekologickým programem USDA (NOP). NOP vyžaduje, aby výrobci dodržovali dlouhý seznam pravidel týkajících se využívání půdy, ochrany půdy a vody a ochrany mokřadů.
