Výzkum organického rýžového proteinu v Číně se zaměřuje především na základní výzkum extrakce, charakteristik a komplexního využití. Ve výzkumu inovace procesu extrakce a vývoje funkční výživy je stále velký prostor pro pokrok. Zároveň se pro transformaci dosavadních výsledků výzkumu většina tuzemských podniků zaměřuje na extrakci a modul přípravy bio rýžového proteinu. Jaký je současný stav vývoje a využití?
Potravinové doplňky s vysokým obsahem bílkovin
Pro své rozumné složení aminokyselin, jedinečnou hypoalergenitu a vysoké biologické účinky je organický rýžový protein první volbou vysoce kvalitního rostlinného proteinu pro speciální populace při doplňování živin. Některé rostlinné nebo živočišné proteiny mají antinutriční faktory, jako jsou inhibitory trypsinu v sójových bobech, stachyóza a tromboplastin, mucin ve vejcích a β-laktoglobulin atd. Ve srovnání s výše uvedenými proteiny je alergenicita extrémně nízká a lze je přidat do kojenecká výživa jako náhrada jiných rostlinných bílkovin, jako jsou sójové bílkoviny a živočišné bílkoviny. Je důležitým zdrojem bílkovin pro kojeneckou výživu.
Aktivní peptid
Organické hydrolyzáty rýžových proteinů obsahují různé malomolekulární peptidy s fyziologickou aktivitou, které mají účinky na snížení krevního tlaku, proti stárnutí, snížení obsahu cholesterolu a posílení lidské imunity.
přísady do jídla
Rozpustnost samotného organického rýžového proteinu není vysoká a jeho související funkční vlastnosti, jako je emulgace, pěnění, gelovatění, zadržování vody a zadržování oleje, také nejsou ideální. Po mírné hydrolýze se však jeho funkční vlastnosti výrazně zlepšují, protože se zvyšuje jeho rozpustnost.
jedlý film
Jedlá fólie je nový typ potravinářského obalového materiálu, který se rychle vyvinul tak, aby vyhovoval požadavkům spotřebitelů na balení potravin na pohodlí a bez znečištění. Má dobrou odolnost vůči plynům, oleji a vlastnosti zadržování aroma. Výzkum jedlých rýžových filmů nejen odpovídá potřebám mezinárodní ochrany životního prostředí pro vývojové trendy, ale je také perspektivním průzkumem pro komplexní vývoj a využití organických rýžových proteinů. Použití organického rýžového proteinu k výrobě zelených plastových a jedlých obalových fólií je jedním z důležitých článků v komplexní technologii využití rýže.
