Sirup s vysokým obsahem fruktózy je hlavním sladidlem ve většině zpracovaných potravin. Vyrábí se z kombinace glukózy a fruktózy. Jeho oblíbenost je dána nízkou cenou, dostupností a vysokou tepelnou stabilitou.
Poskytuje čtyři kalorie na gram, stejně jako sacharóza a další cukry. Neexistují však žádné důkazy o tom, že přispívá k nárůstu hmotnosti více než jiná kalorická sladidla.
Je to levnější alternativa cukru
Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je levnější alternativou cukru a lze jej nalézt ve většině potravin a nápojů. Používá se jako sladidlo a přírodní konzervant. Pomáhá také zachovat texturu konzervovaného ovoce a zeleniny. Nachází se také v různých masných výrobcích, aby je pomohl uchovat.
HFCS se vyrábí z kukuřice, kterou lze pěstovat levněji než cukrová třtina nebo cukrová řepa. Díky této nižší ceně je oblíbený u výrobců, restaurací, pekáren a dalších podniků. Je také méně nákladný na přepravu než cukr, což zvyšuje jeho popularitu.
HFCS je však spojen se zvýšenou úrovní obezity a inzulínové rezistence. Způsobuje zvýšení krevního cukru, což vede ke zvýšené chuti k jídlu a poklesu leptinu, hormonu, který signalizuje, že jste sytí. Také se snadno přeměňuje na tuk. Vyhnout se HFCS a přidaným cukrům obecně je jedním z nejlepších způsobů, jak zlepšit své zdraví.
Je to přírodní konzervant
Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je přírodní konzervační látka, která pomáhá potravinám zůstat déle čerstvé. Také dodává produktům chuť a poskytuje pevnější texturu. Jeho hygroskopické vlastnosti také pomáhají předcházet popálení zmrazených potravin mrazem.
HFCS se vyrábí z kukuřičného škrobu, což je řada molekul glukózy spojených dohromady. Poté je zpracována enzymy k oddělení části glukózy na fruktózu. Výsledek je podobný stolnímu cukru, který se vyrábí z třtiny nebo řepy.
Nadměrná konzumace fruktózy však může způsobit řadu zdravotních problémů. Nadměrná fruktóza může zvýšit inzulínovou rezistenci, což vede k nárůstu hmotnosti a zvýšenému riziku cukrovky. Může také stimulovat produkci kyseliny močové, což může vést ke dně.
Nejlepší způsob, jak omezit příjem fruktózy, je vyhnout se sodě a dalším vysoce zpracovaným nápojům. Místo toho volte různé druhy ovoce a zeleniny. Jsou bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.
Je to stabilizátor
HFCS se vyrábí z kukuřice a obsahuje více fruktózy než běžný stolní cukr. Často se používá ve zpracovaných potravinách pro přidání sladkosti a stabilizaci. Je také mnohem levnější než sacharóza, která pochází z cukrové třtiny nebo řepy. To je důvod, proč se stal převládajícím sladidlem ve Spojených státech v 70. letech 20. století.
Ve skutečnosti HFCS ani není přírodní produkt. Ve skutečnosti se vyrábí pomocí enzymů k rozkladu kukuřičného škrobu. Vzniklá glukóza se pak dalším působením enzymu přemění na fruktózu. Poté se smíchá s čistým kukuřičným sirupem (100% glukóza) a používá se ke slazení jídel a nápojů.
Zatímco HFCS je levnou náhražkou sacharózy, má mnoho negativních zdravotních účinků. Je známo, že fruktóza zvyšuje triglyceridy v krvi, což může zvýšit riziko srdečních onemocnění a dalších srdečních onemocnění. Stimuluje také produkci kyseliny močové, která může způsobit dnu. Kromě toho je spojován s přibíráním na váze a cukrovkou 2. typu.
Je to sladidlo
Fruktóza je jednoduchý cukr, který se přirozeně vyskytuje v ovoci, medu a zelenině. Po staletí se konzumuje v mnoha potravinách, které jíme dodnes. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) je sladidlo vyrobené enzymatickými procesy z kukuřičného škrobu. Nejčastěji se používá v nealkoholických nápojích, ale nachází se také v jiných produktech, jako jsou džemy a cereálie. Nejběžnější typy HFCS obsahují 42 % nebo 55 % fruktózy ve srovnání se směsí glukózy a fruktózy 50/50 stolního cukru.
Používání HFCS bylo obviňováno z rostoucí míry obezity v Americe. Nedávné studie ale ukazují, že není o nic horší než jiné cukry.
HFCS se nachází v mnoha balených potravinách, které se obvykle nepovažují za slazené, včetně salátových dresinků, jogurtů, sušenek, ořechových másel, pečených fazolí, konzervované rajčatové omáčky a jablečného pyré. Je důležité číst etikety, abyste se vyhnuli potravinám, které obsahují HFCS. Výrobci jsou povinni uvádět přísady v pořadí podle jejich koncentrace, takže HFCS je často uveden nahoře.
