Monohydrát glukózy je bílý krystalický prášek. Jedná se o přírodní cukr, který je široce používán v potravinářském průmyslu. Může být vyroben hydrolýzou kukuřičného škrobu.
Molekula glukózy může být buď ve formě kruhu nebo ve formě otevřeného řetězce. Ve formě s otevřeným řetězcem má nerozvětvenou páteř o šesti atomech uhlíku. Molekula v této formě však tvoří pouze 0,25 % z celkového počtu molekul glukózy ve vodném roztoku.
Glukóza je běžným zdrojem energie pro mnoho organismů. Ukládá se v játrech a svalech jako glykogen. Do celého zvířecího těla je transportován krví a lymfou. Část glukózy je také vychytávána střevním traktem. Když jsou zásoby glykogenu v těle nízké, játra mohou přeměnit glukózu na kyselinu mléčnou.
Glukóza je nejběžnější formou aldohexózy vyskytující se v živých organismech. Tato látka se používá jako výchozí bod pro několik důležitých metabolických drah. Glukóza také slouží jako prekurzor k výrobě několika látek.
Hydroxylová skupina v poloze C-5 tvoří hemiacetalovou vazbu s odpovídající aldehydovou skupinou v poloze C-1. Obě tyto skupiny jsou umístěny v rovníkové poloze.
Molekula v cyklické formě glukózy je stabilnější než forma s otevřeným řetězcem. Rychlost glykace je tedy nižší. V důsledku toho má glukóza menší tendenci reagovat s aminovými skupinami v proteinech.
Glukóza je hlavním zdrojem energie pro lidské tělo. Mnoho lidí nosí v krevním oběhu malé množství cukru.
